Numer 2 (72) - zima - rok szkolny 2004/2005

Felieton kulinarny

Święta tuż tuż, a my tradycyjnie w biegu - praca, porządki, zakupy no i oczywiście godziny spędzane w kuchni. W takiej sytuacji może nas tylko uratować szybie i proste przygotowanie posiłku dla rodziny lub podane w wersji bardziej efektownej dla gości. Używając skali od 0 do 10, chciałabym zasugerować, że trudność przygotowania tego posiłku sytuuje się pomiędzy 0 i 1 (miałabym ochotę napisać mniej niż zero).

Kurczak w sosie żurawinowym (cranberry)

Potrzebne składniki
·   mała butelka sosu włoskiego - creamy italian dressing
·   puszka sosu z całymi owocami żurawin lub worek świeżych żurawin
·   paczka zupy cebulowej
·   6 - 8 piersi kurczaka
·   ryż
·   2 – 3 gruszki, najlepiej twarde, do dekoracji

Przygotowanie
·    Rozgrzać piekarnik do temperatury 400ºF (205ºC)
·    W natłuszczonym żaroodpornym naczyniu ułożyć piersi kurczaka
·    W przypadku posiadania świeżych owoców żurawin należy je ugotować w małej ilości wody (około dwóch szklanek). Kilka ugotowanych owoców można pozostawić do końcowej dekoracji
·    Pokroić gruszki na ćwiartki i zalać małą ilością wody w oddzielnym małym naczyniu
·    Wymieszać następujące składniki : sos włoski, sos żurawinowy, zupa cebulowa. W ten sposób przygotowaną zalewą zatapiamy piersi kurczaka
·    Piec pod przykryciem około 1 godziny - należy przewrócić mięso dwa razy
·    Odkryć i piec jeszcze przez około 30 minut. W tym samym czasie należy wstawić do pieczenia wcześniej przygotowane gruszki.
·(Ugotować ryż)

Serwowanie

Na talerzu obok ryżu układamy piersi kurczaka polane gęstym sosem, ćwiartki gruszek dekorujemy obgotowanymi wcześniej żurawinami. Warzywnym dodatkiem w kolorze kontrastowym może być zielona fasolka.

Polecam spróbować ten przepis, bo oprócz łatwości w przygotowaniu, w domu rozchodzi się iście świąteczny zapach.

Babka cytrynowa

Kolacja podana czas więc na deser. Oto równie prosty i dość szybki przepis na babkę.

Potrzebne składniki
·    ½ kubka masła
·    kubek cukru
·    2 jajka
·    1 ½ kubka mąki
·    łyżeczka proszku do pieczenia
·    ½ łyżeczki soli
·    ½ kubka mleka
·    2 cytryny (skórę jednej cytryny utrzeć na tarce)

Przygotowanie
·    Podgrzać piekarnik do 350ºF (205ºC)
·    Wymieszać wszystkie składniki razem z utartą skórką cytrynową
·    Przelać do formy (niezbyt wielkiej)
·    Piec przez około 40-45 minut

Przygotowanie polewy
·    ½ kubka cukru pudru
·    sok z dwóch cytryn

Polewa jest bardzo ważną częścią tej babki; bez niej ciasto nie będzie miało swojego charakteru. Ciasto należy wyjąć z piekarnika i podczas kiedy jest jeszcze gorące ponakłuwać patyczkiem na calej powierzchni. Rozprowadzić polewę, która powinna nasiąknąć swoim bardzo słodkim i jeszcze bardziej kwaśnym smakiem we wcześniej przygotowane otwory.

Babka jest prostym ciastem. W swoim wyglądzie nie ma nic szczególnego choć smak jej jest intrygujący. Aby ją zaprezentować jako deser możemy wykorzystać własne interpretacje artystyczne. W mojej wersji serwowanie wygląda następująco: położony płasko kawałek babki, obok piramidka bitej śmietany, w którą wbijamy truskawkę i połówkę plastra cytryny.

Beata Mrozek